Panqueques

Para hacer los panqueques, batir los tres huevos en un bol, luego añadir la harina y la leche, y mezclar con las varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Añadir una pizca de sal si se van a hacer panqueques salados, y azúcar si se opta por los dulces.

Conviene dejar reposar la masa de los panqueques entre 30 minutos y una hora, tapada con un paño, en un lugar fresco.

Para hacer los panqueques, derretir una nuez de mantequilla en una sartén, echar la crema de los panqueques hasta cubrir toda la sartén (más cantidad que la que echaríamos para los crepes), darle la vuelta a los 10 ó 15 segundos, y una vez tostado por ambos lados, pasar al siguiente.+

El primer panqueque se suele descartar. Una vez hechos, rellenar de lo que se desea y enrollar.


Foto orientativa: Javier Aroche